Σίφνος και μαστέλο πάνε πακέτο

Στην Σίφνο την Κυριακή του Πάσχα, μετά την νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας και σε αντίθεση με την υπόλοιπη Ελλάδα, στο μεσημεριανό τραπέζι δεν υπάρχει σουβλιστό αρνί ή κατσίκι αλλά μια τοπική σπελιαλιτέ που ονομάζεται μαστέλο!

Το μαστέλο είναι αρνάκι ή κατσικάκι της γάστρας το οποίο στην Σίφνο μαγειρεύεται στο φούρνο σε ειδικό πήλινο σκεύος που κατασκευάζουν όλοι οι αγγειοπλάστες του νησιού και ονομάζεται επίσης μαστέλο.

Στην βάση του σκεύους εσωτερικά τοποθετούνται στρώσεις από κληματόβεργες οι οποίες δημιουργούν μια μικρή σχάρα που επιτρέπει στο κρέας να στραγγίζει από τα υγρά του. Τα λίπη με τον τρόπο αυτό καταλήγουν στον πάτο του μαγειρικού σκεύους χωρίς να έρχονται σε επαφή με το κρέας κατά την διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο.

Σίφνος και μαστέλο πάνε πακέτο αφού η εξαιρετική του γεύση το επέβαλε από φαγητό της Κυριακής του Πάσχα σε φαγητό για όλο τον χρόνο. Σήμερα πλέον στην Σίφνο οι επισκέπτες μπορούν να  απολαύσουν το μαστέλο κατά την διάρκεια των καλοκαιρινών τους διακοπών. Ωστόσο, όπως έχουμε διαπιστώσει, το πιο νόστιμο μαστέλο σερβίρουν τα εστιατόρια του νησιού που διαθέτουν φούρνο με ξύλα!

Ο φούρνος με τα ξύλα σε πολλά εστιατόρια της Σίφνου βρίσκεται σε περίοπτη θέση στον εξωτερικό χώρο και δεν θα είναι δύσκολο να τον εντοπίσετε. Το ψήσιμο του μαστέλου στον ξυλόφουρνο διαρκεί, ανάλογα με την δύναμη της φωτιάς, περίπου πέντε ώρες.

Εκτός από το ειδικό πήλινο σκεύος του μαστέλου, τις κληματόβεργες, το ντόπιο αρνί ή το κατσίκι και τον ξυλόφουρνο η συνταγή για το μαστέλο απαιτεί ακόμη κόκκινο κρασί Σίφνου για το μαρινάρισμα, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Εκτός από το μαστέλο άλλη εξαιρετική τοπική σπεσιαλιτέ, που θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, είναι η ρεβυθάδα της Σίφνου η γεύση της οποίας, όπως και στην περίπτωση του μαστέλου, δυστυχώς δεν περιγράφεται με λόγια και δεν αποτυπώνεται σε φωτογραφίες!

Δημοσιεύτηκε στο Σίφνος Με ετικέτα: ,
petalibellavistamargaritachrisopigiatsonios

Booking.com Partner

Search Hotels

Destination
Check-in date
Check-out date

Διαφημίσεις Amazon

Best Travel Deals LLC